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浇汁茄子卷的做法

浇汁茄子卷

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作者: 桃园
桃园

浇汁茄子卷的用料

浇汁茄子卷的做法步骤

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步骤 1

姜切末,加花椒粒和水泡半小时,制成姜椒水

步骤 2

肉剁成馅,加姜椒水、五香粉、白糖、麻油、料酒、盐、蛋液按一个方向搅拌成馅料

步骤 3

茄子切成薄片(一个硬币厚左右),加少许盐腌10分钟,挤出水份后,一面沾上薄薄的面粉,抹上肉馅,卷成卷,一边口上抹点面粉或蛋液封口,排入碟子中

步骤 4

蒸锅加水烧开,将卷好的茄子卷放入屉中,大火蒸15分钟左右,取出

步骤 5

起净锅,入少许油,加入葱姜蒜末煸香,放入红杭椒炒匀,将蒸出的茄子水份倒入锅中,加生抽、蚝油、胡椒粉、盐(要少放,肉馅中已有盐)、白糖调匀,淋水淀粉勾成薄芡,淋在茄子卷上即可

菜谱创建时间:2011-11-25 14:03:01
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