浇汁茄子卷

作者： 桃园

茄子很有营养，但它有个缺点：喜油！这让讲究“少吃油更健康”一族有点望而却步。 今天这个清蒸法，既避免了茄子的缺点，又不失美味，效果真的不错哟。

用料

• 长圆茄子 一个
• 猪肉 适量（这是一个人的量）
• 姜葱
• 花椒粒
• 料酒
• 盐
• 麻油
• 白糖
• 蛋液 适量
• 豆瓣酱
• 生抽
• 蚝油
• 水淀粉
• 五香粉

浇汁茄子卷的做法步骤

步骤 1

姜切末，加花椒粒和水泡半小时，制成姜椒水

步骤 2

肉剁成馅，加姜椒水、五香粉、白糖、麻油、料酒、盐、蛋液按一个方向搅拌成馅料

步骤 3

茄子切成薄片（一个硬币厚左右），加少许盐腌10分钟，挤出水份后，一面沾上薄薄的面粉，抹上肉馅，卷成卷，一边口上抹点面粉或蛋液封口，排入碟子中

步骤 4

蒸锅加水烧开，将卷好的茄子卷放入屉中，大火蒸15分钟左右，取出

步骤 5

起净锅，入少许油，加入葱姜蒜末煸香，放入红杭椒炒匀，将蒸出的茄子水份倒入锅中，加生抽、蚝油、胡椒粉、盐（要少放，肉馅中已有盐）、白糖调匀，淋水淀粉勾成薄芡，淋在茄子卷上即可

菜谱创建时间：2011-11-25 14:03:01