浇汁茄子卷的做法

浇汁茄子卷

4 人做过

茄子很有营养,但它有个缺点:喜油!这让讲究“少吃油更健康”一族有点望而却步。
今天这个清蒸法,既避免了茄子的缺点,又不失美味,效果真的不错哟。

作者: 桃园
桃园
打开 APP 收藏菜谱

浇汁茄子卷的用料  

浇汁茄子卷的做法步骤

将做法保存到手机
  • 姜切末,加花椒粒和水泡半小时,制成姜椒水

  • 肉剁成馅,加姜椒水、五香粉、白糖、麻油、料酒、盐、蛋液按一个方向搅拌成馅料

  • 茄子切成薄片(一个硬币厚左右),加少许盐腌10分钟,挤出水份后,一面沾上薄薄的面粉,抹上肉馅,卷成卷,一边口上抹点面粉或蛋液封口,排入碟子中

  • 蒸锅加水烧开,将卷好的茄子卷放入屉中,大火蒸15分钟左右,取出

  • 起净锅,入少许油,加入葱姜蒜末煸香,放入红杭椒炒匀,将蒸出的茄子水份倒入锅中,加生抽、蚝油、胡椒粉、盐(要少放,肉馅中已有盐)、白糖调匀,淋水淀粉勾成薄芡,淋在茄子卷上即可

菜谱创建时间:2011-11-25 14:03:01

浇汁茄子卷的其他做法

作者的其他菜谱