茄丁酿豆腐

作者： 桃园

小摔锅喜肉不喜菜，可独独喜欢吃豆腐。无论凉拌还是热做，达到了百吃不厌的地步。对如此喜欢额是大加赞扬，只不过，这个东东也不能天天吃，但一周用它来“对付”两顿，也是个很好的搭配。 如此这般的做法，不仅搭配合理，味道也是相当不错滴。

用料

• 长茄 两根
• 老豆腐 一块
• 青豆 适量
• 葱姜蒜
• 生抽 两汤勺
• 蚝油 一汤勺
• 白糖 一茶勺
• 胡椒粉
• 盐 适量

茄丁酿豆腐的做法步骤

步骤 1

茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出

步骤 2

豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出

步骤 3

青豆加少许盐煮熟捞出

步骤 4

净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可

茄丁酿豆腐的小贴士

1、茄子用盐腌出水后再用油煎或炸不吸油也不生锈。 2、煎东西不沾锅的小巧门是：热锅热油，既锅要先预热至六七成再加油，烧至七成以上热时（以烤手为宜）再下入食材，没定型前不要翻动。

菜谱创建时间：2011-11-24 23:56:00