麻辣腰片

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这道菜入口您就知道,做的少了,没两口就吃没了,主要是太好吃了,再者就是我们太谗了哈哈。谈恋爱也想这道菜一样,两点,一个是猿粪一个是双方的火候,太着急不好,不急又跑了,难拿的劲儿啊。。。。

作者: 食尚小米
食尚小米
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用料  

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  • 猪腰洗净去膜,用刀中间片开

  • 用刀横着片去中间的腰臊

  • 将猪腰片成薄片

  • 将猪腰片用凉水洗泡两遍

  • 香菜切末,蒜拍碎、红椒切细丝、香葱切末

  • 香菜末、蒜碎、香葱末、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、香油、红油调成汁

  • 腰片用刚刚开的水焯熟

  • 将腰片迅速捞出,过凉水

  • 控干后倒入碗中倒入调好的调味汁

  • 加入鲜麻椒、红椒丝拌匀

  • 将黄瓜切薄片铺好垫盘底

  • 将猪腰片加入香菜末拌匀装盘撒上熟芝麻提香即可

小贴士

这道菜关键是两点一是刀工、腰臊片的要干净,腰片要片的薄薄的才好吃。第二点是火候,焯腰片的火候要刚刚开就好,火候大了,腰片就老了,口感就不好了。

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