凉拌麻辣鸡块

作者： 幸福-Apple

用营养美食来调理身体，鸡肉就是一个不错的选择！鸡肉蛋白质的含量比例较高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有人体生长发育有重要作用的磷脂类，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

用料

• 土公鸡
• 葱段
• 醋
• 姜汁
• 花椒
• 姜片
• 料酒
• 辣椒面
• 花椒油
• 五香粉
• 盐
• 生抽
• 鸡精
• 葱头丝
• 熟白芝麻
• 葱花

凉拌麻辣鸡块的做法步骤

步骤 1

将土公鸡洗净，放入沸水中焯去血水，取出过凉水

步骤 2

另起锅烧水，放入鸡、葱段、姜片、花椒、料酒搅匀，以小火煮约20分钟至断生

步骤 3

将鸡取出放入冰水中浸透，再放入鸡汤中浸一会入味

步骤 4

将辣椒油、辣椒面、花椒油、五香粉、盐、生抽、鸡精、醋、蒜姜汁及葱头丝混合调匀成酱汁

步骤 5

将鸡斩成小块，倒入酱汁，撒入酥花生拌匀，腌制10分钟

步骤 6

摆盘，撒上熟白芝麻、葱花即可

凉拌麻辣鸡块的小贴士

1、最好选用童子鸡、三黄鸡或者土公鸡（重量不超过1斤），这样的鸡肉质尤其鲜美。 2、煮好的鸡要立刻放入冰水，这样鸡的皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。 3、三黄鸡肉质较嫩，煮制时间不宜过长（以筷子能插透为宜）。

菜谱创建时间：2011-11-24 17:06:17