香辣啤酒鸭的做法

香辣啤酒鸭

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末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中记载,早膳内容有“三鲜鸭子”、“鸭条溜海鲜”等,隆裕太后每月用餐需30只鸭子,是什么让帝王之家对鸭肉如此看好?
肉禽类食品多是温热性,而鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火,所以容易上火的季节,可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,可补虚生津、利尿消肿,适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明,鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高,所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。
鸭肉吃法多样,南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种,以及炒鸭肝、扒鸭掌等,吃法不一。但是,要提醒大家的是,鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。

作者: 食尚小米
食尚小米
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用料  

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  • 鸭子洗净,用刀剁成小块后沥干水,长豆角择成段后洗净备用

  • 锅小火预热,将鸭子带皮部分朝下,关盖

  • 2分钟左右后,鸭油成液体状时

  • 将姜,蒜,干红辣椒,八角、鲜麻椒放入炒香,再加入啤酒和老抽,关上锅盖

  • 待汁水收到一半左右时,放入豆角

  • 撒上适量盐,继续盖上锅盖,豆角软熟时,淋上少许生抽,即可

小贴士

末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中记载,早膳内容有“三鲜鸭子”、“鸭条溜海鲜”等,隆裕太后每月用餐需30只鸭子,是什么让帝王之家对鸭肉如此看好?
肉禽类食品多是温热性,而鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火,所以容易上火的季节,可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,可补虚生津、利尿消肿,适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明,鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高,所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。
鸭肉吃法多样,南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种,以及炒鸭肝、扒鸭掌等,吃法不一。但是,要提醒大家的是,鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。

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