香辣啤酒鸭

作者： 食尚小米

末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中记载，早膳内容有“三鲜鸭子”、“鸭条溜海鲜”等，隆裕太后每月用餐需30只鸭子，是什么让帝王之家对鸭肉如此看好？ 肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以容易上火的季节，可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。 鸭肉吃法多样，南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种，以及炒鸭肝、扒鸭掌等，吃法不一。但是，要提醒大家的是，鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。

用料

• 长豆角 或其他蔬菜粉丝等
• 鸭子 半只
• 啤酒
• 姜 20克
• 蒜 20克
• 干红辣椒 10只
• 鲜麻椒 一把
• 八角
• 老抽
• 生抽 少许
• 盐 适量

香辣啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净，用刀剁成小块后沥干水，长豆角择成段后洗净备用

步骤 2

锅小火预热，将鸭子带皮部分朝下，关盖

步骤 3

2分钟左右后，鸭油成液体状时

步骤 4

将姜，蒜，干红辣椒，八角、鲜麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，关上锅盖

步骤 5

待汁水收到一半左右时，放入豆角

步骤 6

撒上适量盐，继续盖上锅盖，豆角软熟时，淋上少许生抽，即可

香辣啤酒鸭的小贴士

末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中记载，早膳内容有“三鲜鸭子”、“鸭条溜海鲜”等，隆裕太后每月用餐需30只鸭子，是什么让帝王之家对鸭肉如此看好？ 肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以容易上火的季节，可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。 鸭肉吃法多样，南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种，以及炒鸭肝、扒鸭掌等，吃法不一。但是，要提醒大家的是，鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。

菜谱创建时间：2011-10-28 14:00:15