豉椒鳝鱼

作者： 食尚小米

黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，很适合夏季使用。

用料

• 鳝鱼
• 豆豉
• 青椒
• 红椒
• 盐
• 糖
• 绍酒
• 胡椒粉
• 水淀粉
• 生抽
• 辣椒酱
• 大葱
• 大蒜
• 姜
• 香葱

豉椒鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍

步骤 2

青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段

步骤 3

锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味

步骤 4

捞出鳝鱼段备用

步骤 5

锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味

步骤 6

放入辣椒酱煸出香味和红油

步骤 7

倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀

步骤 8

倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味

步骤 9

翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱

步骤 10

放入香葱段盛盘即可

豉椒鳝鱼的小贴士

营养分析 1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养； 2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品； 3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

菜谱创建时间：2011-03-03 23:06:28