豉椒鳝鱼

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黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效,很适合夏季使用。

作者: 食尚小米
食尚小米
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用料  

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  • 鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头,水洗去黄鳝身上的滑潺,抹干水分,切段,加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍

  • 青红椒切菱形块、大蒜切片,香葱切段、姜切片、大葱切小段

  • 锅内放油,热锅温油,倒入腌好的鳝鱼段,煸炒出香味

  • 捞出鳝鱼段备用

  • 锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味,倒入剁椒、豆豉,翻炒出香味

  • 放入辣椒酱煸出香味和红油

  • 倒入鳝鱼段,加少许水翻炒均匀

  • 倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味

  • 翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱

  • 放入香葱段盛盘即可

小贴士

营养分析
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

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