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香酥烤羊腿的做法

香酥烤羊腿

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作者: 食尚小米
食尚小米

香酥烤羊腿的用料

香酥烤羊腿的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊腿温水冲洗,用刀切去前半部留后面肉多的扇子骨部分(主要是家里烤箱的大小决定)刮去浮油和赃物,再次冲洗干净并在上切上花刀便于入味

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱切段、姜切片待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将羊腿放入高压锅中,放入姜、葱、蒜、白酒;花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陈皮

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,大火煮开,上汽后加限压阀,20分钟关火加入盐、再煮5分钟,然后再原汤中浸泡5-8个小时

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊腿取出,抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏腌制8个小时左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制好的羊腿取出,抹上少许蜂蜜水、辣椒粉,再补些孜然

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘上刷油放入羊腿,烤箱预热,250度

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤盘放入烤箱温度调至220度,烤制15分钟左右

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出羊腿再补上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将烤盘放入正数第二层,再烤15分钟左右

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出撒少许孜然面、辣椒面即可上桌开吃

香酥烤羊腿的小贴士

1、烤羊腿时羊腿(羊肉)不要焯水,容易不鲜美失去原味 2、羊腿先煮后烤,肉质鲜嫩,烤制的时间短,不会造成外焦里不熟的情况 3、加入调味料一起炖煮,可去除膻气 4、盐要后放,羊肉不会变老 5、浸泡是为了更好的入味,时间允许的情况下,可以延长浸泡时间 6、放入冰箱冷藏腌制的时间最好在一天时间,这样烤出来的羊腿味道更佳 7、蜂蜜水是用蜂蜜和水调和好的,最好用饴糖但不好买到,一为上色二为烤出焦脆的感觉 8、放入烤箱烤制,可以直接放中层上火烤制即可。温度不要太低,减少羊肉的水分流失。

菜谱创建时间:2011-03-03 22:47:48
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