口水麻辣鸡

作者： 下厨房用户_79s6

用料

• 扇形鸡腿 2只
• 辣椒油 2小勺
• 花椒粉 3小勺
• 生抽 5大勺
• 白糖 2大勺
• 鸡粉 1/2小勺
• 白芝麻 少许

口水麻辣鸡的做法步骤

步骤 1

首先制作辣椒油，四川当地辣椒放入锅内小火烘熟，勤翻一下，别炒糊了，味道就不好了

步骤 2

烘好的辣椒用搅拌机打碎成粉。另外起锅烧热加入适量花生油，烧热到9成热关火，稍微放凉后加入辣椒粉中

步骤 3

太热的花生油会让辣椒变黑，颜色不好看，味道也容易有股糊味，但是没有彻底烧热的油，又不会散发出油脂的香味，所以我们折中一下，油烧热后再放凉，这样互补影响还可以让辣椒跟花生油都香喷喷的

步骤 1

锅中倒入水，放入鸡腿煮15分钟，煮熟后鸡腿捞出彻底放凉后备用

步骤 2

煮鸡腿的同时，就可以调汁了。首先在一个大碗里倒入生抽酱油，加入白糖，鸡粉，辣椒油，花椒粉搅拌均匀

步骤 3

为了味道更加鲜美，还需要把煮好的鸡汤略微带一点鸡油最好，盛一大汤勺倒入调料汁，搅匀后加入白芝麻备用

步骤 4

鸡腿凉透后切块，均匀码放在盘子里，表面淋上调料汁腌制片刻后点缀小香葱就可以吃了

步骤 5

为了味道更好，其实还可以放在冰箱冷藏一晚，第二天吃会别有风味

菜谱创建时间：2011-11-28 23:46:05