在准备好的肉馅中刨些姜末
加入盐,胡椒,生抽,料酒,五香粉等适量调料调味
顺着一个方向搅拌上劲后,再加入适量香油顺着相同的方向搅拌
再加入适量水(或高汤)顺着相同的方向搅拌
将搅拌好的肉馅包上保鲜膜,放入冰箱中冷藏几分钟(这步是因为加入大量的水,让肉馅凝固一下)
拿出来后加入适量的小葱末
搅拌均匀
用30度温水将酵母搅拌一下,再和面
将面和好后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵
将发酵好的面团整理一下,再饧上十分钟
分成大小适中的小剂子
擀成圆片,将肉馅放在其中间
先将包子向内团起,用右手大拇指拎起一块,开始折叠
一直将周围边边全部折叠好
将口子收好,不让汁流出;最后将其他都整理好放在锅中
在锅中加入适量的冷水
在加入适量的油
盖上盖,大火烧开,注意观察火候
将里面的水收完后关小火,慢慢的煎,煎至底面金黄,放入小葱
出锅后放在纸巾上吸下油
1.肉馅不管加入什么作料,都要顺着同一个方向搅拌; 2.在肉馅中加入适量的汤(或者水)后,如果肉馅太稀,放入冰箱中冷藏下让它凝固一些; 3.最后再加入小葱(或蔬菜类)爱出水的原料; 4.酵母在三十度的温水中能更好的发酵,你也可以头天晚上和好面放入冰箱中低温发酵; 5.煎时一定要先加水和油,没过煎包底部就可以啦,再加入油,先大火,将包子汽熟; 6.注意观察,水完后转为小火,慢慢煎至金黄即可。