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生煎小包的做法
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生煎小包

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作者: 斯佳丽
斯佳丽

生煎小包的用料

生煎小包的做法步骤

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步骤 1

在准备好的肉馅中刨些姜末

步骤 2

加入盐,胡椒,生抽,料酒,五香粉等适量调料调味

步骤 3

顺着一个方向搅拌上劲后,再加入适量香油顺着相同的方向搅拌

步骤 4

再加入适量水(或高汤)顺着相同的方向搅拌

步骤 5

将搅拌好的肉馅包上保鲜膜,放入冰箱中冷藏几分钟(这步是因为加入大量的水,让肉馅凝固一下)

步骤 6

拿出来后加入适量的小葱末

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

用30度温水将酵母搅拌一下,再和面

步骤 9

将面和好后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵

步骤 10

将发酵好的面团整理一下,再饧上十分钟

步骤 11

分成大小适中的小剂子

步骤 12

擀成圆片,将肉馅放在其中间

步骤 13

先将包子向内团起,用右手大拇指拎起一块,开始折叠

步骤 14

一直将周围边边全部折叠好

步骤 15

将口子收好,不让汁流出;最后将其他都整理好放在锅中

步骤 16

在锅中加入适量的冷水

步骤 17

在加入适量的油

步骤 18

盖上盖,大火烧开,注意观察火候

步骤 19

将里面的水收完后关小火,慢慢的煎,煎至底面金黄,放入小葱

步骤 20

出锅后放在纸巾上吸下油

生煎小包的小贴士

1.肉馅不管加入什么作料,都要顺着同一个方向搅拌; 2.在肉馅中加入适量的汤(或者水)后,如果肉馅太稀,放入冰箱中冷藏下让它凝固一些; 3.最后再加入小葱(或蔬菜类)爱出水的原料; 4.酵母在三十度的温水中能更好的发酵,你也可以头天晚上和好面放入冰箱中低温发酵; 5.煎时一定要先加水和油,没过煎包底部就可以啦,再加入油,先大火,将包子汽熟; 6.注意观察,水完后转为小火,慢慢煎至金黄即可。

菜谱创建时间:2011-11-09 15:43:48
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