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蔓越莓酥蛋糕的做法
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蔓越莓酥蛋糕

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作者: 君之
君之
一到冬天,总想吃些似乎能给人充沛能量,热量却又相对不高的蛋糕。 今天这款酥蛋糕,外层口感酥脆,咬到里边又保留了蛋糕的松软,它的黄油含量,相比一般磅蛋糕来低得多了,但并不妨碍酸甜的蔓越莓馅与黄油蛋糕结合起来,给人的实实在在的满足感,是“性价比”很高的一款蛋糕哈~ (参考分量:12块) 烤焙:烤箱中层,上下火180℃,30-35分钟

用料

蔓越莓酥蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油软化后,加入细砂糖打发至体积蓬松

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次倒入全蛋液,搅打均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉和泡打粉混合过筛后,倒入黄油里

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀拌匀。面团比较干,采用边压边拌的方式能更快的拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌到面粉完全和黄油混合,用手捏成如图所示的面团

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分成两等分。其中一份铺在7英寸的方形蛋糕模或烤盘底部(模具内壁提前涂抹薄薄一层黄油防粘),用勺子背压平,放入冰箱冷藏备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一份面团用保鲜膜包上,放入冰箱冷冻室,冻25分钟左右,直到冻硬

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蔓越莓干切碎放入奶锅,加入水,大火煮至沸腾以后,盖上盖转小火煮15分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮到蔓越莓软烂,水分完全被蔓越莓吸收,成如图所示的酱状,就可以关火了。将煮好的蔓越莓馅摊平冷却备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第7步冷冻的面团冻到足够的硬度以后,用擦丝器擦成比较粗的条(面团不能冻得太过坚硬,否则就擦不动了)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蔓越莓馅冷却后,取出第6步冷藏的面团,将蔓越莓馅均匀涂抹在面团上

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在表面撒上第10步做好的粗条,放入预热好180℃的烤箱,烤30-35分钟,直到表面变成金黄色。从烤箱取出,冷却后脱模,表面撒上一层糖粉作为装饰,然后切成12块即可

蔓越莓酥蛋糕的小贴士

1、这款蛋糕烤的时候不会过多的延展,如果你没有大小正好7英寸的蛋糕模或烤盘,可以直接将面团擀成7英寸大小的方形面团,放在比较大的烤盘中央烤。其他步骤一样。这样烤出来的蛋糕除了边缘不太整齐,不会有别的不同。 2、蔓越莓干可根据自己的喜好换成其他质地类似的水果干,比如换成红枣(去核后称重)、樱桃干、蓝莓干等等。 3、蛋糕烤好后的4个小时内,最能保持外酥内软的口感。如果留到第二天食用,表面就不会酥脆了。不过,也很可口哈。

菜谱创建时间:2011-11-01 10:41:30
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