豆豉猪蹄的做法

豆豉猪蹄

作者: .呦呦.
.呦呦.
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用料  

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  • 热水冲干净猪蹄,放入水中窜烫一遍(我妈嫌没窜过的猪肉有怪味,其实不在乎的话这步骤是可以忽略的)

  • 锅中放油,烧热,姜丝爆锅,放入猪蹄,适当翻炒,让表皮出油

  • 加入豆豉,生抽,喷入料酒,加入冰糖,冰糖融化猪蹄均匀上色后关火

  • 将猪蹄转入小火预热好的铸铁锅,加入少量水,根据个人口味加盐

  • 中火烧开后,转小火焖煮,中途开锅搅拌若干次,炖到软烂后出锅

小贴士

1.2个猪蹄在20cm铸铁锅里是放得下的
2.冰糖有上色的效果,一开始炒制时可能颜色不够深,但是随着炖煮的过程颜色会加深,所以不放老抽也是完全不用担心不上色的

菜谱创建时间:2011-11-25 12:56:00
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