红烧肉

作者： 下厨房用户_tojha

用料

• 五花肉 500g
• 冰糖 1大匙
• 老抽 1大匙
• 生抽 1.5大匙
• 料酒 1大匙
• 生姜 4片
• 桂皮 1片
• 八角 2粒
• 京葱 1根
• 色拉油 1小匙

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小块，平底锅加热，放入五花肉两面煎出淡淡焦黄色

步骤 2

炒锅烧热，加入色拉油，加入冰糖，小火炒出糖色即浓稠浅褐色。这个步骤很关键，不能急，一定要用小火慢慢的转动锅铲

步骤 3

炒好冰糖后加入五花肉，快速翻转使每块肉都裹上糖色，加入生姜、桂皮、八角、京葱切段、老抽、生抽、料酒，一次性加入足量的温水（水没过肉再多一点），盖上盖子，水开后转最小的火，炖1.5个小时后，开中火把汤汁收到浓稠即可

红烧肉的小贴士

如果肉的块切的大些，我会慢火炖上2个小时，肉软软的一碰就化，肥肉里的有害脂肪被分解。不用怕有害身体，吃上几块不会腻也不会胖。

菜谱创建时间：2011-11-20 22:20:27