西班牙海鲜饭

作者： 下厨房用户_tojha

用料

• 带子 2只
• 干海带 少许
• 海蚬 400g
• 鱿鱼 1条约200g
• 螃蟹 1只
• 明虾 6只
• 鸡中翅 6个
• 米 3小碗
• 洋葱 1/2个
• 青椒 2个
• 红椒 1个
• 蒜 4瓣
• 番茄 1/2个
• 青豆 2大匙
• 柠檬 1个
• 藏红花粉 1小包
• 橄榄油 适量
• 盐
• 胡椒粉 适量

西班牙海鲜饭的做法步骤

步骤 1

干海带泡发，洗净去杂质，切成小块，加10小碗水煮开后，转小火继续煮30分钟

步骤 2

海蚬洗净后放入盐水中浸泡。鱿鱼去表皮和内脏，头尾切碎，身体部分切成圆圈。螃蟹洗净去鳃洗净后切成两半。带子去壳洗净后切成小块。鸡中翅切成小块，洋葱切成丁，青椒红椒切成块，番茄去皮后切成小块，蒜切蒜末

步骤 3

平底锅中加入橄榄油，放入鸡块，加胡椒粉、盐炒至鸡块变色，加入切碎的鱿鱼头尾，翻炒片刻盛出待用

步骤 4

炒锅中再加入少许橄榄油，放入蒜末、洋葱炒香后，分别加入青椒、红椒、青豆、番茄，加盐、胡椒粉翻炒片刻。把刚刚炒过的鸡块、鱿鱼也放入，最后加入切碎的带子

步骤 5

炒匀后加入3小碗生米，再加入约7小碗煮好的海带汤（取其中1小碗海带汤溶解藏红花粉）

步骤 6

此时米汤呈淡橘红色，先用大火，水烧开后转小火。把海蚬洗净竖着插进米中，把螃蟹壳、肉、脚分别插入米中，最后把切成圆圈的鱿鱼规则的排放在表层

步骤 7

如果觉得水少，可以适量的再添加海带汤，整理完毕后，用锡纸或锅盖把锅封好

步骤 8

约25-30分钟后米熟了就可以关火，关火前放上明虾，再盖上盖子，继续焖5分钟即可

步骤 9

如果感觉米未熟，就在未熟的地方加入刚刚的汤，继续焖）。最后把柠檬切成块配搭海鲜饭食用

西班牙海鲜饭的小贴士

1、西班牙海鲜饭最重要的材料就是藏红花粉了，我们常常误认为藏红花是西藏的特产，其实是不对的，西藏产的是草红花，而非藏红花。藏红花又名番红花、西红花，原产西班牙，在伊朗、沙特阿拉伯等国家中也有悠久的栽培历史。最初它仅仅是作为染料来栽培，后来人们才认识到它是一种活血通络、化瘀止痛的珍贵药材。因为藏红花当年是从地中海沿岸经印度传入西藏，又从西藏转运至内地。所以我们就把它称之为藏红花。藏红花可以在药材店里买到，也可以在西餐调料店里买海鲜饭专用的藏红花粉。我的藏红花粉购于澳门八佰伴。 2、如果买得到西班牙香肠，切成厚片加入，味道更加棒。 3、最后的柠檬根据个人的喜好来选择是否添加。

菜谱创建时间：2011-11-20 22:02:09