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麻辣板鸭的做法
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麻辣板鸭

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作者: 水煮牛肉
水煮牛肉

麻辣板鸭的用料

麻辣板鸭的做法步骤

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步骤 1

将光鸭处理干净后用盐、料酒、胡椒粉、花椒、大料腌6-8个小时

步骤 2

腌好后将多余的料清理干净挂通风除风干表皮

步骤 3

熏锅上火放熏料,将鸭子入锅熏至颜色金黄,油脂溢出时取出继续挂通风除吹干表皮

步骤 4

炒锅上火,放少许底油,烧热后放豆瓣辣酱煸炒出香,放花椒和干红辣椒,炒香后放入汤锅中,加适当的水烧开

步骤 5

放丁香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、大料、小茴香、葱段、拍姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、糖色制成卤汤,将鸭子放入锅中卤1个小时左右关火,在汤中浸泡约6个小时待汤完全冷却后将鸭子取出控净多余的汤汁。食用时斩成块装盘即可

菜谱创建时间:2011-11-23 21:19:35
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