蒜香红烧肉

作者： 夏天雪花

用料

• 五花肉 500克
• 新鲜香菇 100克
• 冰糖 14颗
• 大料 1颗
• 红烧酱油
• 料酒
• 盐
• 姜
• 葱
• 大蒜
• 红辣椒
• 香叶
• 鸡精
• 花生油

蒜香红烧肉的做法步骤

步骤 1

锅内做水放入姜片和葱段去腥味，水烧开后放入切好的五花肉焯水

步骤 2

将焯水后的肉捞出滤干水分

步骤 3

锅刷净后擦干水分，放入少许花生油

步骤 4

放入冰糖，小火完全融化

步骤 5

倒入焯好的肉炒匀，加入酱油、料酒、红辣椒炒匀

步骤 6

倒入高汤至20L处，加入大料、香叶

步骤 7

盖上锅盖大火烧开后改小火顿至一个小时

步骤 8

加入准备好的香菇、盐继续盖上锅盖顿10分钟左右

步骤 9

大火收汤汁，加入切好的葱、姜、蒜沫、鸡精搅拌均匀即可出锅

蒜香红烧肉的小贴士

1、洗新鲜香菇的窍门：新鲜的香菇上很脏，不容易清洗掉，只需用热水泡一泡脏东西就会自动离开香菇的，也不影响香菇的品味哦。 2、炒肉的时候一定要小心溅到手，一定要将水分吸干，否则就不止是吃红烧肉喽。 3、个人觉得加入冰糖比白糖更加亮，太不放太多，太甜了也不好吃哟。 4、放入高汤比放清水味道更香，最后加入蒜沫会更浓的蒜香味，也算得上是别具一格吧。

菜谱创建时间：2011-11-18 10:15:59