韭菜鸡蛋饺子的做法

韭菜鸡蛋饺子

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作者: 夏天雪花
夏天雪花
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用料1 (馅)

用料2 (皮)

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  • 将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用

  • 鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀

  • 锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火即可

  • 待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中,加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可

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  • 将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑,饧半小时

  • 将饧好的面再揉几分钟,从中间撮一个小洞

  • 顺着小洞向外屡从图中的小圆条

  • 用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子

  • 用手掌将小剂子按成圆饼型

  • 用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼

  • 拿起一个小圆饼放上拌好的馅,包成饺子状

  • 锅内水烧开后,加入少许盐,翻滚后放入饺子,开后加入少许凉水,开三次锅后看到饺子飘上来就可以了

小贴士

1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦;
2、面粉一定要多揉揉,这样皮才会更精道,包出来的饺子才好吃,而且不容易破;
3、捏不准小剂子的量可以用刀切;
4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破,煮饺子的时候一定是开三下哦,这叫“凤凰三点水”,点水是为了不让水沸腾,使饺子在平稳的水里煮熟,饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破!

菜谱创建时间:2011-11-18 10:29:26
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