家常红烧鱼

作者： 萍凡美食

用料

• 小黄花鱼 10条
• 葱 半根
• 姜 4大片
• 蒜 8瓣
• 大料 4粒
• 花椒 5克
• 干辣椒 适量
• 醋 150ml
• 糖 40克
• 料酒 30ml
• 生抽 40ml
• 老抽 30ml
• 盐
• 水 20ml
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 30克

家常红烧鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼祛除内脏洗净，擦干水分

步骤 2

鸡蛋2个、30克淀粉、水20ml调成面糊

步骤 3

热锅凉油，将鱼沾上面糊入锅煎

步骤 4

鱼煎成黄色即可出锅备用

步骤 1

葱、姜、蒜洗净切好，大料4粒、花椒5克、干辣椒洗净备用

步骤 2

热锅凉油，放入少量葱花和花椒大料煸出香味

步骤 3

放入鱼后先用醋烹出醋的香味

步骤 4

倒入料酒、生抽、老抽、糖、水后放上剩下的葱姜蒜辣椒及适量盐加盖，大火烧开后转小火炖5分钟

步骤 5

将面擀成面片后做成面卷。（可以不用做这个）

步骤 6

将面卷放入后，继续炖10分钟，开盖儿后大火收汁即可出锅

家常红烧鱼的小贴士

1、做海鱼用油煎鱼是为了祛除腥味。如果是新鲜的鱼可以直接炖。 2、做这种冻的海鱼，为了最大的保持鱼肉滑嫩的口感，煎鱼的时间不能太长，只要外面的蛋糊定型就可以出锅。 3、炖鱼时炝完锅放入鱼后，要先烹醋

菜谱创建时间：2011-11-17 16:41:35