红烧带鱼的做法

红烧带鱼

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红烧带鱼是俺百吃不厌的菜。现在,去任何一家老北京的馆子里吃饭,红烧带鱼是必可少的。记得小时侯只有到年节才能吃上红烧带鱼,因为是限量供应,所以,每次吃鱼都不过瘾。但是俺家往里面放自家腌的咸菜头一起炖。鱼肉没的吃了,就用鱼汤泡米饭,在来上一口炖咸菜头。吃的那叫是口口香呀。现在生活好了,可以吃到的鱼的种类太多了,可是俺就是隔三差五的想念俺家的红烧带鱼。俺现在烧带鱼的时候,有时还会往里放上豆腐或着宽粉条,也都非常好吃,这个周末朋友来俺家,正好俺做的红烧带鱼,因为来人了,所以俺这次就就没放其他的东西。光是带鱼和鱼汤泡饭,把这位同学吃的都哈不下腰了。

作者: 心态好好
心态好好
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用料  

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  • 带鱼洗净,主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用

  • 一个鸡蛋中加入面粉,白胡椒调成糊状备用

  • 带鱼放入面糊中,均匀的蘸上面糊

  • 锅中加入适量的油,烧到6成热的时候放入带鱼,两面煎成黄色即可

  • 准备葱、姜、大蒜、花椒和大料备用

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  • 烧热炒锅,加油后放入花椒大料炒香

  • 放入煎好的带鱼,然后加入白酒

  • 沿锅边儿倒入米醋

  • 加入生抽、老抽

  • 加入葱、姜、蒜、白糖和适量盐,并加入适量开水,开水将将没过鱼即可

  • 大火烧开后关小火,加盖儿炖15分钟,然后大火收汁即可出锅

小贴士

1、洗带鱼时,一定要把肚子里的黑膜洗净。
2、因为醋放的比较多,所以做这个菜糖的量稍微要加大一点儿。
3、如喜欢吃辣的话,可以适当的加一些辣椒,也很好吃哟。

菜谱创建时间:2011-11-17 11:13:32
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