黄蘑鸡汤

作者： 孙小美

用料

• 鸡 1/3只
• 黄蘑 80g
• 盐 6g
• 葱 5g
• 姜 5g
• 胡椒粉 3g

黄蘑鸡汤的做法步骤

步骤 1

将鸡洗净剁成块，黄蘑用温水泡发30分钟

步骤 2

锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入鸡块焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫

步骤 3

将鸡块放入锅中，一次性加够足量清水，放入姜片、葱段，大火加热至快沸腾时，用勺撇去浮沫

步骤 4

调中小火煲90分钟，加入黄蘑，继续用小火煲30分钟，食用前调入盐、胡椒粉即可

黄蘑鸡汤的小贴士

1、焯烫鸡可以去除肉中的血污，还可以收紧上面的肉，经过长时间的煲炖，也不会散烂 2、煲汤一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否则会冲淡汤的鲜度，如煲炖过程中发现水少，必须添加，也一定要添加开水，但口味也略有损失。

菜谱创建时间：2011-11-14 21:36:08