焦糖果仁饼干

作者： 莉莎 de 烘焙时光

焦糖有着特有的香味，用淡奶油做的焦糖酱更是香甜，加进自己喜欢的果仁，现烤的饼干真的是好香甜美味，做饼干其实挺方便，面团可以多做点，整形好的面团可放冰箱冷冻可保存多日，想吃的时候可以随时取出切几片烘烤，不一定要一次烤完，因为现烤的饼干才会特别香脆好吃，家里如临时有朋友来，也可以随时取出面团切上几片烘烤，非常方便。

用料

• 果仁 50克我用了杏仁片25克，核桃25克
• 低粉 160克
• 黄油 100克
• 焦糖奶油酱 100克
• 淡奶油 200克
• 砂糖 150克
• 蛋液 15克
• 盐 2克
• 水 40克

焦糖果仁饼干的做法步骤

步骤 1

杏仁和核桃烤香待用

步骤 2

黄油软化，加入糖和盐，用手动打蛋器打发蓬松，加入蛋液搅匀，分两次加入焦糖酱搅匀，再分两次筛入低粉，用刮刀拌均

步骤 3

将面团分成两份，分别加入杏仁片和核桃，揉成团放冰箱冷藏一小时

步骤 4

取出面团分别整形成方形和圆形，用保鲜膜包好，冰箱冷冻半小时左右

步骤 5

取出面团切成薄片入烤盘， 烤箱预热165度，烘烤20分钟左右

步骤 6

淡奶油隔水蒸热保温待用，另取一锅放入砂糖，加进水，中小火加热，糖会慢慢溶解冒泡，继续加热等泡泡变成浅棕色关火，马上加入热的淡奶油搅拌均匀待凉即可

焦糖果仁饼干的小贴士

奶油焦糖酱可事先做好，这酱除了做饼干，还可以用于涂抹面包等，也非常美味，做这焦糖酱也是淡奶油的一个很好去处，打开的淡奶油保存期短，大盒的常会一下用不完，做这个焦糖酱也是处理剩余奶油的一个好办法，延长了奶油的保存期。 煮焦糖时不要多搅拌， 只要稍稍搅动让其泡沫颜色均匀就可以了，多搅动容易起砂，酱就不顺滑了。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:46