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全麦面包的做法
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全麦面包

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作者: 果酱婆婆
果酱婆婆

全麦面包的用料

全麦面包的做法步骤

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步骤 1

和面盆里先放2/3的水,放酵母(可溶化3-5分钟)

步骤 2

依次加入:蛋、全麦粉、高筋面粉、糖、盐

步骤 3

动手揉面,边揉边视面团的软硬程度加另外的1/3水

步骤 4

面团表面光滑后,加入事先软化的黄油,揉至黄油全被面团吸收

步骤 5

进行摔揉,边摔边揉。直到能拉出稍透明的薄膜

步骤 6

夏季,室温初次发酵90分钟

步骤 7

面团拿出,排气后分成两份,滚圆后松驰10分钟

步骤 8

整理成两个橄榄形面团,放入烤盘

步骤 9

38度最后发酵45分钟。表面筛高粉,划刀口

步骤 10

烤箱175度预热,中层烤18分钟

菜谱创建时间:2011-10-31 21:23:09
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