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香脆花生米的做法
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香脆花生米

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作者: 斯佳丽
斯佳丽
该如何才能炸好这花生米呢? 下面就有几个小窍门告诉你, 担保你炸的花生米和外面饭店的一样, 完整, 香脆。 窍门一:炸之前,用水将花生米冲一下, 然后将表面的水控干; 窍门二:凉油下锅,在向锅中倒入油后,同时将花生米下锅; 窍门三:花生米炸至七八成熟, 不要等全熟, 那样完全熟后再捞出就会糊; 窍门四:出锅前加入少量白酒,烹一下, 味道更独特, 也会更脆; 窍门五:等到花生米完全凉后加入适量的盐,搅拌均匀。 这样做出来的花生米绝对能保持很长时间的香脆。但要提醒大家的一句, 油炸的食品一定要适量,更何况花生里也含有丰富的油脂,所以注意控制,别HOLD不住哟。

用料

香脆花生米的做法步骤

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步骤 1

将花生米放入凉水冲洗一下

步骤 2

将冲洗过后的花生米放在一边,控干下表面水分

步骤 3

在一小碗中倒入适量高度白酒

步骤 4

在锅中先放入少量油,加入花生米,再加点油(也可以直接倒入油后马上加入花生米);如果上面花生表面的水太多的话,油会溅起来

步骤 5

中下火翻炒,直至六成熟(你会看到里面的泡泡微小几乎都没有了)

步骤 6

下入准备好的白酒(注意安全,白酒水分较多)

步骤 7

继续翻炒,这是你会看到里面的泡泡又会很多

步骤 8

直至到金黄色,花生米到七八成熟,而且几乎没小泡时捞出,控油

步骤 9

将控了油的花生米放入盘中,摊凉后加入少量的盐

步骤 10

将它们搅拌均匀,这样香脆的花生米就炸好了

香脆花生米的小贴士

1.花生米在下锅时过水后又控水,是为了花生米中含少量的水分,即可以让它熟,又不容易糊; 2.加酒一定要是高度酒,加入时注意安全; 3.只有等完全凉后花生米才能脆,这时就可以加入盐; 4.也可以加入椒盐,或者将花生米放点醋加少量香菜,味道又不一样。

菜谱创建时间:2011-10-31 15:35:54
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