杂粮参鸡汤

作者： 文怡

这道杂粮参鸡汤，汤可以喝，鸡肉和杂粮都可以吃，肉，汤，主食全有了。如果再配合炒制或凉拌一个青菜，就可以构成一顿营养丰富的正餐啦。如果懒得炒菜，在炖制好的汤中放一些白菜，或青笋也非常好吃，这样的话，主，副，荤，素和汤就全有啦。

用料

• 童子鸡 1只
• 党参 3根
• 红枣 8颗
• 枸杞 30粒
• 薏米 50克
• 糯米 50克
• 黑米 50克
• 姜 一块

杂粮参鸡汤的做法步骤

步骤 1

去除童子鸡的内脏，鸡头和鸡尾部，清洗干净后放入一个大的容器中，倒入清水没过鸡的表面，浸泡1小时（以便去除血水）

步骤 2

将薏米，糯米和黑米混合在一起，洗净后浸泡1小时。党参，红枣和枸杞洗净。姜切片

步骤 3

将浸泡童子鸡的水倒掉，将鸡身内外洗净。将浸泡杂粮的水倒掉，把杂粮沥干水分，从鸡尾部塞入至8分满，其中塞入1根党参，几颗红枣和一些枸杞，装满后用牙签封口

步骤 4

将鸡放入汤锅中，倒入清水，没过鸡肉表面，大火煮开后，用勺子撇去浮沫

步骤 5

放入姜片和剩余的红枣，枸杞和党参，盖上锅盖，改成小火炖煮1个半小时即可（您也可以根据自己的喜好加入一些白菜或青笋之类的蔬菜）

步骤 6

食用前，放入盐调味

杂粮参鸡汤的小贴士

1、炖这个鸡汤，建议大家用童子鸡，肉质比较鲜嫩，体型不大，方便炖煮。 2、使用党参来炖汤，相对而言更柔和一些。党参，在药店和菜市场专卖汤料的地方都可以买到。 3、红枣在炖煮前，洗净后用手撕开再放入，红枣中的营养更容易被煮出。 4、杂粮可以根据自己的喜好来选择，糯米有一定得黏性，会使汤的味道更浓郁。 5、黑米在浸泡时，水的颜色会变黑，但是是那种透明的红黑色，不是像墨汁那样的黑汤，如果浸泡黑米的水非常黑，可能黑米是经过染色的，不太正常。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:35