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洋葱核桃脆皮吐司的做法
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洋葱核桃脆皮吐司

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作者: 伊莲
伊莲

洋葱核桃脆皮吐司的用料

洋葱核桃脆皮吐司的做法步骤

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步骤 1

中种面团的做法:将A料中的所有材料混合后搅拌成团,搅拌的阶段在扩展阶段之前稍微光滑即可。滚圆后装入抹油的保鲜袋,室温发酵90分钟左右,或冰箱冷藏6~18小时即可使用(我选择冰箱冷藏过夜)

步骤 2

将中种取出,取80克切小块,跟B料的所有材料(除核桃仁外)混合搅拌成团,直至光滑有弹性的完成阶段

步骤 3

取出面团于案板上,用折叠按压的手法拌入核桃仁,至桃仁在面团中基本分布均匀即可

步骤 4

面团揉好后盖上保鲜膜,于温暖湿润处进行基础发酵至2倍大

步骤 5

取出用双手轻压面团拍出大气泡,平均分割成3份,分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

每一块面团擀卷2次后排入吐司模,进行最后发酵至9分满

步骤 7

烤箱230度预热20分钟以上,进烤箱前在每个面团表面斜割一刀,表面喷水,迅速放入烤箱,烤焙约35~40分钟,期间见到吐司表面上色后再间隔喷上2次水

菜谱创建时间:2011-10-30 21:34:08
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