鲫鱼头豆腐汤的做法

鲫鱼头豆腐汤

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鲜的一塌糊涂的秋季清热滋补汤—秋季是喝汤的好时节,即美味又滋补,鲫鱼豆腐汤有润燥滋补的作用,很适合寒冷干燥的秋冬季节食用。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。但是我们在炖鱼头汤的时候,有时候炖出来的汤并没有想象的那么鲜美,而有一股鱼腥味,怎么才能煮出奶白色,味道鲜美的鱼头豆腐汤呢,咱们来一起学习吧。

作者: 红姨食坊
红姨食坊
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用料  

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  • 鱼头一分为二,冲洗干净里面的血渍

  • 将鱼头嗓子处的鱼牙切去,扔掉

  • 鱼头用料酒腌制一会,可以去腥

  • 豆腐用水冲洗干净,切成长方形的小条

  • 锅烧热,放少量油进去

  • 把鱼头放锅中,小火慢慢煎,煎至两面略焦黄

  • 将煎好的鱼头拨一边,放入葱姜蒜爆香

  • 注入开水没过鱼头,喜欢喝汤的可以多放一些水,小火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟呈奶白色

  • 放入豆腐煮5分钟,再放入盐和鸡精调味

  • 撒上小葱,即可出锅了

小贴士

鱼头去腥3要点:
1.去掉鱼牙,可以去除一部分鱼腥味儿。
2.鱼头煎前先用料酒腌制一会儿,也可以起到去腥的作用。
3.煮鱼头汤的时候,放一些豆腐进去,可以吸收鱼头中的腥味。

菜谱创建时间:2011-10-21 11:07:51
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