鲫鱼头豆腐汤的做法

鲫鱼头豆腐汤

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作者: 红姨食坊
红姨食坊

鲫鱼头豆腐汤的用料  

鲫鱼头豆腐汤的做法步骤

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  • 鱼头一分为二,冲洗干净里面的血渍

  • 将鱼头嗓子处的鱼牙切去,扔掉

  • 鱼头用料酒腌制一会,可以去腥

  • 豆腐用水冲洗干净,切成长方形的小条

  • 锅烧热,放少量油进去

  • 把鱼头放锅中,小火慢慢煎,煎至两面略焦黄

  • 将煎好的鱼头拨一边,放入葱姜蒜爆香

  • 注入开水没过鱼头,喜欢喝汤的可以多放一些水,小火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟呈奶白色

  • 放入豆腐煮5分钟,再放入盐和鸡精调味

  • 撒上小葱,即可出锅了

鲫鱼头豆腐汤的小贴士

鱼头去腥3要点:
1.去掉鱼牙,可以去除一部分鱼腥味儿。
2.鱼头煎前先用料酒腌制一会儿,也可以起到去腥的作用。
3.煮鱼头汤的时候,放一些豆腐进去,可以吸收鱼头中的腥味。

菜谱创建时间:2011-10-21 11:07:51
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