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小米南瓜焖饭的做法
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小米南瓜焖饭

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵
今天,介绍的是山西的另一种小米做法——小米南瓜焖饭,是吕梁地区经常食用的家常便饭。制作小米焖饭的关键点要注意火候的把握,要先用大火烧开再用弱小火焖煮。焖好的小米饭色泽金黄、有筋、爽口、软绵香甜。

用料

小米南瓜焖饭的做法步骤

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步骤 1

放小米的碗里,加入没过小米的水,用一根筷子搅拌几次,倒掉水份

步骤 2

锅内放入适量的清水,大火烧开,放入洗净的小米

步骤 3

南瓜洗净,切成大小均等的南瓜丁,放入锅中

步骤 4

用勺子把锅里的食材搅拌几下

步骤 5

盖好锅盖,先大火煮开,再改用小火焖煮

步骤 6

焖煮期间可以打开锅盖,把食材搅拌几下

步骤 7

盖好锅盖,继续焖煮

步骤 8

等锅里的水分基本煮干,关火

步骤 9

盖好锅盖,利用火的余温继续焖煮一会即可

小米南瓜焖饭的小贴士

1.清洗小米时不要用手搓,在用清水用筷子搅拌几次,小米里含有的杂质会漂在水面,把水倒掉就可以 了。 2.制作焖饭,锅里的水要烧开再下入小米,这样小米不宜粘锅底。 3.锅里放水的量,以没过小米表面两个手指关节为宜。 4.食材除了小米外,可以搭配红薯、南瓜、土豆等。 5.食材入锅后,要用勺子把食材搅拌几下,再盖锅盖焖煮,如果不搅拌,食材在焖煮的过程中极易糊锅。 6.焖煮的时候火候的把握是关键:要先大火烧开,转弱小火焖煮。如果火太大,焖煮过程极易糊锅。

菜谱创建时间:2011-10-20 19:13:07
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