评分 8.4577 人做过
茶香卤鸡翅
1 人做过
鸡翅膀，谁家不爱吃！
煎的，烤的，炒的，红烧的我们家都爱吃，今天来个卤水的！味道也是一绝啊！
喜欢卤水的银们看过来！……看过来……看过来！
喜欢吃卤水的银们肯定还担心一个小问题：吃个新鲜的卤水还要等N久！这是卤水的硬伤啊！爱吃卤水的银们伤不起啊？
是么？真的么？
别伤了，居然今天来个快速入味的卤水！痛痛快快的卤吧！
1鸡翅洗干净，洗干净，观察鸡翅，都是一头较尖一头较圆的，我们从尖的那头入手用刀轻轻把尖出来的小部分切去，这个是白色的软骨，很容易切掉的！
2软骨切去以后，把鸡翅顺着骨头往下推，两根骨头马上露出来，把鸡肉反过来，皮在内，肉在外。
3反过来的鸡翅还是有两根骨头哦，显然不不够好看，我们把小的那根轻轻一扭，它就出来了，最后剩下的是蘑菇状的鸡腿样的小鸡翅娃哈哈！
变身后的鸡翅因为皮留在了里面，肉在外面，鸡肉要入味就很简单了，不需要再拿鸡皮的许可证，简直是一路绿道啊……
用料
-
开水先冲泡茶叶，让茶叶先慢慢酝酿着出味
-
茶叶浸泡的时间里，我们快速的把鸡翅膀变身成为蘑菇状（方法见简介）
-
鸡翅全部变身完毕，先用盐抓一抓，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟，这个是为了去腥，还可以提前入味，杯里再重新倒入一杯开水，继续泡茶
-
泡好的鸡翅入锅里先焯水，在洗掉浮沫，这个步骤后的鸡翅已经完全没有腥味啦
-
烧热锅，倒入少许油，把全部配料倒进去，先炒香
-
把杯里的茶叶水倒进来，量大概是刚好末过鸡翅面的量
-
放入两粒冰糖，这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看
-
倒入老抽两汤匙，如果喜欢更深色的，可以自己增加老抽的量
-
卤水再烧开后放入一半的茶叶，然后盖盖子中火烧
-
十到十五分钟左右便可以收汁，把鸡翅捞出装盘食用！不需要任何蘸料啦！超级好吃
菜谱创建时间：2011-10-18 13:44:50
作者其他菜谱
全部359个菜谱
