茶香卤鸡翅

作者： 居然

鸡翅膀，谁家不爱吃！ 煎的，烤的，炒的，红烧的我们家都爱吃，今天来个卤水的！味道也是一绝啊！ 喜欢卤水的银们看过来！……看过来……看过来！ 喜欢吃卤水的银们肯定还担心一个小问题：吃个新鲜的卤水还要等N久！这是卤水的硬伤啊！爱吃卤水的银们伤不起啊？ 是么？真的么？ 别伤了，居然今天来个快速入味的卤水！痛痛快快的卤吧！ 1鸡翅洗干净，洗干净，观察鸡翅，都是一头较尖一头较圆的，我们从尖的那头入手用刀轻轻把尖出来的小部分切去，这个是白色的软骨，很容易切掉的！ 2软骨切去以后，把鸡翅顺着骨头往下推，两根骨头马上露出来，把鸡肉反过来，皮在内，肉在外。 3反过来的鸡翅还是有两根骨头哦，显然不不够好看，我们把小的那根轻轻一扭，它就出来了，最后剩下的是蘑菇状的鸡腿样的小鸡翅娃哈哈！ 变身后的鸡翅因为皮留在了里面，肉在外面，鸡肉要入味就很简单了，不需要再拿鸡皮的许可证，简直是一路绿道啊……

用料

• 鸡翅 六个（可以增加）
• 茉莉茶叶 5克
• 姜 一小块
• 香葱 一小把
• 桂皮 一段折碎
• 八角 三粒
• 花椒 1小撮
• 小辣椒干 四个
• 盐 适量
• 老抽 两匙
• 油 适量
• 糖 两粒

茶香卤鸡翅的做法步骤

步骤 1

开水先冲泡茶叶，让茶叶先慢慢酝酿着出味

步骤 2

茶叶浸泡的时间里，我们快速的把鸡翅膀变身成为蘑菇状（方法见简介）

步骤 3

鸡翅全部变身完毕，先用盐抓一抓，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟，这个是为了去腥，还可以提前入味，杯里再重新倒入一杯开水，继续泡茶

步骤 4

泡好的鸡翅入锅里先焯水，在洗掉浮沫，这个步骤后的鸡翅已经完全没有腥味啦

步骤 5

烧热锅，倒入少许油，把全部配料倒进去，先炒香

步骤 6

把杯里的茶叶水倒进来，量大概是刚好末过鸡翅面的量

步骤 7

放入两粒冰糖，这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看

步骤 8

倒入老抽两汤匙，如果喜欢更深色的，可以自己增加老抽的量

步骤 9

卤水再烧开后放入一半的茶叶，然后盖盖子中火烧

步骤 10

十到十五分钟左右便可以收汁，把鸡翅捞出装盘食用！不需要任何蘸料啦！超级好吃

菜谱创建时间：2011-10-18 13:44:50