卷心菜肉包

作者： 静静下午茶

用料

• 面粉 500克
• 卷心菜 一个
• 猪肉馅 300克
• 酵母 4克
• 水 220克左右
• 葱
• 姜
• 甜面酱 3汤匙
• 蒸鱼豉油 1勺
• 酱油
• 盐
• 十三香
• 花生油
• 香油

卷心菜肉包的做法步骤

步骤 1

卷心菜清洗表面后，对半切开，将根切掉

步骤 2

用手将叶子一片片剥开，然后用水清洗一下。现在的蔬菜打药比较多，保险起见，里面的菜叶我们最好也最好清洗一下

步骤 3

将卷心菜切丁，不能太小，有小指甲盖那么大就可以

步骤 4

菜且切好后先不要放盐，因为盐会使菜叶出水，包的时候不单比较慢难包，吃起来也不香

步骤 5

猪肉馅加葱姜末，加蒸鱼豉油、酱油、盐，一勺甜面酱

步骤 6

加一小勺十三香搅拌均匀。腌制20分钟左右

步骤 7

卷心菜末加三勺花生油搅拌一下，加花生油吃起来不但更香，还有在菜叶表面形成一层保护膜，避免菜叶与盐接触而迅速脱水

步骤 8

加入一勺香油，搅拌均匀

步骤 9

加两勺甜面酱

步骤 10

放入肉陷搅拌均匀即成

步骤 11

酵母加温开水（基本与人的体温相同的温度)，搅拌一下，倒入面粉中

步骤 12

面粉中加水和成光滑的面团。盖上保鲜膜

步骤 13

锅中烧水，水温在四五十度左右即可，放上篦子，再将面盆放入，盖上盖子发酵一个多小时，面团成两倍大

步骤 14

用手拉起面团，会看见很明显的大孔，即气泡

步骤 15

将面团放在撒有面粉的面板上，用手用力揉搓，这个可没面包娇贵，使出你吃奶的劲用力揉搓吧。揉的时间越长，越筋道

步骤 16

将大面团拽成几个大小相仿的小剂子

步骤 17

用手揉搓一下使小剂子成圆形，用掌心压一下

步骤 18

用擀面杖擀成圆形

步骤 19

将面皮置于右手掌心，舀一大勺陷放在饺子皮上

步骤 20

用左手从一边起将包子捏出褶皱，一直到皮将陷全部包入。一个人弄的，不好拍照，详细的包法就没拍

步骤 21

包子包完用保鲜膜或微湿的布将包子罩住，室温下发酵30分钟

步骤 22

纱布浸泡后，稍微一拧。铺在笼屉上

步骤 23

将包子排入，中间留出空隙

步骤 24

凉水下锅，大火30分钟即可

步骤 25

关火后，不要急于揭开锅盖，5分钟后，香喷喷的大菜包就可以出锅啦

步骤 1

干酵母最好提前用温水划开，但是水温不能太高，大约和体温差不多就可以

步骤 2

菜且切好后先不要放盐，因为盐会使菜叶出水，包的时候不单比较慢难包，吃起来也不香

步骤 3

蔬菜加容易出水，包包子也不例外，卷心菜末加三勺花生油搅拌一下，加花生油吃起来不但更香，还有在菜叶表面形成一层保护膜，避免菜叶与盐接触而迅速脱水

步骤 4

馒头或包子的面可没面包娇贵，使出你吃奶的劲用力揉搓吧。揉的时间越长，越筋道

步骤 5

关火后，不要急于揭开锅盖，5分钟后再开，表面就不会因为急速降温而在表面形成一些大气泡了

步骤 6

为了节省时间，我们先将面发上，利用这段时间来调肉馅，切菜，面发好后再调陷

菜谱创建时间：2011-10-30 14:46:22