欧芹鲜奶面包

作者： 静静下午茶

这款面包用的方子是孟老师的《西洋香菜鲜奶面包》，我没有西洋香菜西洋香菜就换成了欧芹，自然名字也给改了，做出来之后特惊喜，可以容用里柔外刚来形容它。

用料

• 高粉 150克
• 低粉 50克
• 鲜牛奶 130克
• 细砂糖 15克
• 盐 1/4小匙
• 干酵母 2克
• 无盐黄油 15克
• 欧芹碎 1小匙
• 无盐奶油 30克
• 糖粉 10克
• 盐 1/2小匙
• 鲜牛奶 5毫升

欧芹鲜奶面包的做法步骤

步骤 1

黄油软化后，加入所需原料一起搅拌成糊状，备用

步骤 1

将黄油以外的所有原料放入面包机。面包机和面请看这里

步骤 2

面团揉至出现面筋时，用手拉一下面团，感觉有一定的弹性，就可以加黄油了，黄油需要事先室温软化

步骤 3

继续搅拌面团，直至面团可以拉出很好的膜，这时候面团的柔韧性非常强，如果用手拉一下面团的话，能拉的很长

步骤 4

将和好的面团放在温暖出发酵至两倍大

步骤 5

将面团平均分成等份，重量视想做的面包大小而定

步骤 6

滚圆后中间发酵15分钟。发酵过程中要盖上保鲜膜

步骤 7

将小面团搓成橄榄形

步骤 8

排入烤盘进行最后发酵，面包之间要留出空隙。发酵约30分钟

步骤 9

发酵好的面团，用比较锋利的刀片自上而下迅速拉一个大口。然后用裱花袋在裂口处挤上一层欧芹糊

步骤 10

继续发酵十几分钟

步骤 11

表面刷一层蛋液

步骤 12

烤箱中曾175度，15-20分钟。上色后加盖锡纸

菜谱创建时间：2011-10-17 18:33:34