卤鸡爪

作者： 炸酱草儿

用料

• 鸡爪 500克
• 老抽
• 料酒
• 腐乳汁
• 葱
• 蒜
• 八角
• 红椒
• 草果
• 麻椒
• 冰糖

卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质

步骤 2

捞出洗净备用

步骤 3

锅内倒油后放入配料爆香

步骤 4

倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁

步骤 5

将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪

步骤 6

大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可

卤鸡爪的小贴士

1 老抽和腐乳汁本身就挺咸的，所以我没放盐 2 鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮，我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化。

菜谱创建时间：2011-10-29 20:11:39