蒜香红烧肉

作者： 炸酱草儿

用料

• 五花肉
• 蒜瓣
• 醋
• 红烧汁
• 腐乳汁
• 冰糖

蒜香红烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉冷水下锅后煮熟

步骤 2

煮熟后捞出切块

步骤 3

锅内倒油后将蒜瓣放入爆香

步骤 4

蒜瓣炸到金黄后捞出备用

步骤 5

炸过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖

步骤 6

将冰糖溶至金黄色

步骤 7

倒入切好的五花肉

步骤 8

快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄

步骤 9

倒入少许红烧汁

步骤 10

倒入腐乳汁

步骤 11

倒入醋

步骤 12

所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟

步骤 13

倒入炸好的蒜瓣至锅内

步骤 14

蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干，BI出多余的油后装盘即可

蒜香红烧肉的小贴士

1 蒜一般都是用来爆香，这次我将蒜的份量加大成为肉的配菜，非常好吃的哦， 2 将五花肉煮熟后再切成块，这样肉不会很油腻 3 这道红烧肉颜色红亮的两个小调料不可缺：一个是冰糖，另一个就是腐乳汁，冰糖可以让肉的颜色更有光泽，腐乳汁起到更好的上色作用 4 锅内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤， 5 最近汤汁收干至肉身上，将多余的油给倒进碗里，炒的整个过程不用加一滴水，让油把肉里的油更好的吸出来，让肥肉没用油腻的口感。

菜谱创建时间：2011-10-29 19:37:27