咸蛋莲藕肉丸的做法

咸蛋莲藕肉丸

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食尚先生王森

咸蛋莲藕肉丸的用料  

咸蛋莲藕肉丸的做法步骤

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  • 将莲藕去皮洗净,切成小丁粒。将姜、蒜去皮,洗净切末备用

  • 将咸蛋打开,去壳,将蛋黄与蛋白分开,蛋黄用保鲜膜包好,轻轻压扁后切成15-16等分

  • 将酱油、米酒、白胡椒粉、姜末、蒜末及2大匙的咸蛋白加入猪绞肉中搅拌均匀

  • 待猪绞肉与调料拌匀至产生粘性时,加入香油与莲藕粒,再次搅拌匀

  • 将作法4的肉馅揉成15-16个丸子,用手在表面轻轻地压紧

  • 将整好的肉丸子放入盘中,再将小蛋黄放于肉丸上方

  • 取一蒸锅,将肉丸放入水滚的蒸锅里,盖上锅盖以大火蒸15分钟

  • 将熟透的肉丸取出,盛入盘中,放上一棵绿豆芽作点缀

菜谱创建时间:2011-10-29 18:49:42
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