手工牛轧糖

作者： 食尚先生王森

用料

• 蛋白粉 35克
• 熟花生粒 500克
• 奶粉 200克
• 麦芽糖 450克
• 水 80克
• 砂糖 200克
• 奶油 100克

手工牛轧糖的做法步骤

步骤 1

将花生粒放入烤箱以100℃保温备用，再将蛋白霜加入盆中打到硬性发泡备用

步骤 2

将水、麦芽糖、砂糖和盐放入平锅用中火煮至130℃

步骤 3

将煮好的浆料2倒入打好的蛋白霜中，快速拌匀

步骤 4

分次放入奶油，拌匀

步骤 5

等奶油拌匀后加入奶粉搅拌均匀

步骤 6

将预热好的熟花生粒放置在不沾布上，然后倒上浆料，快速揉捏，使花生粒分布均匀

步骤 7

将拌均匀的糖整形成长方块

步骤 8

待稍冷却后，切割成条状，包装即可

菜谱创建时间：2011-10-29 02:33:01