自制大阪烧

作者： 食尚先生王森

用料

• 鱿鱼须 40克
• 柴鱼片 适量
• 海苔粉 适量
• 山药泥 30克
• 瘦肉 40克
• 培根 20克
• 虾仁 40克
• 高丽菜 180克
• 中筋面粉 100克
• 洋葱 20克
• 玉米粉 10克
• 水 140毫升
• 盐 1/4小匙
• 猪排酱 适量
• 沙拉酱 适量

自制大阪烧的做法步骤

步骤 1

将瘦肉、培根、鱿鱼须、虾仁洗净，沥干水分。瘦肉切成片；培根切丁片状；鱿鱼须切段备用

步骤 2

步骤 3

将洋葱、山药去皮洗净，洋葱切丝；山药压成泥状；高丽菜洗净，切丝备用

步骤 4

取一炒锅预热，倒入适量沙拉油，放入洋葱丝爆香

步骤 5

将作法1的材料倒入作法3中拌炒，并加入适量盐炒匀盛出备用

步骤 6

将中筋面粉和玉米粉过筛，加入水与山药泥拌匀

步骤 7

将作法4炒好的材料加入作法5中拌匀，再加入高丽菜丝再次搅拌均匀为大阪烧面糊

步骤 8

取一平底锅加热，倒入适量沙拉油，再倒入作法7的大阪烧面糊摊平并以小火煎至定型且两面金黄，熟透

步骤 9

将作法7的大阪烧盛入盘中，在表面涂上猪排酱，再挤上适量沙拉酱，最后撒入柴鱼片及海苔粉即可食用

自制大阪烧的小贴士

煎饼时要时刻转动面饼，主要是让面饼受热均匀，这样煎的时候就不会出现有的地方熟、有的地方却不太熟的情况，因此此项动作非常重要。

菜谱创建时间：2011-10-29 01:22:48