爵士奶皇包的做法

爵士奶皇包

9 人做过

今天登场的可算是许多茶餐厅里比较重量级的存在,不是菜馅的,不是肉馅的,小点心铺子里一般还不做这个,平时大概更多的是从超市的速冻柜里拎上几袋来解馋。
不过,这回咱可以吃回真正手工新鲜的了~微饿时拈上一个当点心,满一口香甜浓郁的奶香可别提多美了~

食尚先生王森
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爵士奶皇包的用料1 (A)

爵士奶皇包的用料2 (B)

爵士奶皇包的做法步骤

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  • 将材料A除咸蛋黄外倒入钢盆,混合拌匀

  • 另取钢盆,加入水加热,将作法1放入钢盆中隔水加热,需每隔约5分钟搅拌一次以防结块,煮约1小时至熟后取出,放凉为馅料

  • 将咸蛋黄切成小丁备用

  • 将作法3倒入作法2的馅料中拌匀,即为奶皇馅

  • 将材料B倒于工作台上,混合拌匀,揉搓成表面光滑的面团

  • 将作法5的面团分成每个重约35克的小面团,再将其擀成圆面皮

  • 在作法6的圆面皮中包入30克奶皇馅,包成圆形,至材料用完,放入蒸笼

  • 将蒸锅水烧沸,将蒸笼移入蒸锅中蒸约6分钟即可取出

菜谱创建时间:2011-10-28 23:16:54

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