香椿芽拌豆腐的做法

香椿芽拌豆腐

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作者: 非非小屋
非非小屋

香椿芽拌豆腐的用料  

香椿芽拌豆腐的做法步骤

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  • 把香椿芽摘下来洗净,只取最嫩的芽尖,沥干备用

  • 锅中加水烧开,放入香椿芽在沸水中焯烫1分钟左右捞出沥干水分

  • 把焯过水的香椿芽切碎。我建议不要切的太碎,稍稍处理一下就行,既然是野味,就不要搞的太精细

  • 把内酯豆腐倒在案板上切成小块后装入盘子内

  • 把沥干水分的香椿芽切碎后撒在豆腐上,加入精盐、鸡精,最后淋上香油即可

香椿芽拌豆腐的小贴士

1、香椿芽越嫩,其中硝酸盐越少,所以一定要选用最新鲜的香椿芽。
2、在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色,所以吃香椿最好先焯水一下。总而言之,嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌,就能保证吃香椿的安全性。

菜谱创建时间:2011-10-27 02:30:52
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