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木樨肉的做法
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木樨肉

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作者: 依依美食
依依美食

用料

木樨肉的做法步骤

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步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

黑木耳和干黄花菜泡发、清洗干净,黑木耳切小块,干黄花菜去蒂;猪里脊肉切薄片后用油、盐、生粉腌10分钟以上;胡萝卜去皮切菱形片,黄瓜清洗干净切菱形片;鸡蛋加一点盐、一滴酒、一点生粉打散成蛋液

步骤 3

热油锅,倒进蛋液炒熟,铲成小块,盛起待用

步骤 4

再次热油锅,倒进胡萝卜片翻炒至变软

步骤 5

把胡萝卜拨到旁边,放进猪里脊肉翻炒至变白色

步骤 6

加入黑木耳和黄花菜,一起翻炒1分钟,洒水1次

步骤 7

加入黄瓜片,翻炒1分钟,洒水1次

步骤 8

加入炒熟的鸡蛋,翻炒均匀

步骤 9

用1/2汤匙的生粉、1汤匙蚝油、1/4汤匙白糖、1汤匙清水兑成芡汁,把芡汁淋上去,翻炒均匀,芡汁收干就可以啦!试下味,如果不够咸可以放点点盐调味

木樨肉的小贴士

1:材料的放置要按各种食材的快熟程度按序下锅; 2:腌肉是放过盐,蚝油也有咸味,最后的放盐要先试味再放,以免过咸; 3:炒菜过程保持大火,感觉快要炒糊时就洒进凉开水或者清水,我一般的做法就是装一碗水在旁边,需要是就用锅铲铲一点进去或者把五个手指蘸满水再把水洒进锅里; 4:猪里脊肉提前用油、盐、生粉腌制既可以让猪肉入味,更可以使猪肉更嫩滑。

菜谱创建时间:2011-10-25 15:02:20
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