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清蒸鸡的做法
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清蒸鸡

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作者: 依依美食
依依美食

用料

清蒸鸡的做法步骤

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步骤 1

鸡清洗干净后,沥干水分;把鸡脚斩下(为了造型,我保留了鸡头和鸡脖子,你做的时候,可以把其斩掉)用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍,并适当用手帮鸡按摩几下,让盐分充分渗透进去

步骤 2

洒下姜葱蒜粉,把鸡的全身内外都涂遍

步骤 3

腌15分钟后,锅里水开后,上蒸锅大火蒸15分钟

步骤 4

关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖,蒸鸡最好用不锈钢的碟子,这样受热比较均匀,传热也比较快

步骤 5

稍凉后斩件、上桌(请忽略我的丑丑的摆碟水平吧)

清蒸鸡的小贴士

1:整只鸡清蒸的话,要选择2斤左右的鸡比较合适; 2:各家的炉具火力大小不一,蒸15分钟只是一个参考时间,具体情况请根据自己的情况做调整; 3:关火后,一定要虚蒸5分钟再揭开锅盖,不然很可能会不够熟; 4:如果你觉得不够味的话,就用蒸鸡碟子里的水+蚝油煮开做个芡汁来蘸着吃吧;我就更喜欢就这样清淡点吃,更能吃出鸡的鲜甜。

菜谱创建时间:2011-10-25 14:03:50
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