色拉油版奶油卷的做法

色拉油版奶油卷

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作者: 依依美食
依依美食
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用料  

做法步骤

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  • 糖、蛋、大豆油混合均匀;加入牛奶稍为搅拌;筛进已经混合的高粉、低粉、干酵母;用手揉成面团,移到案板上,边揉边摔至可以拉出薄膜,放进盆里,盖上保鲜膜,在28度进行第一次发酵,面团发至2~2.5倍大

  • 把面团排气后,分割成40克每个,滚圆,盖上保鲜膜醒15分钟

  • 面团搓成水滴形

  • 拉住小的一端,用擀面杖把面团擀长

  • 翻面后,从宽的那头卷起,放进铺了锡纸的烤盘

  • 放进烤箱,烤箱里放一碗热水,调到发酵档,进行最后的发酵(30~40分钟)

  • 面团发至2倍~2.5倍大时取出,预热烤箱180度,在表面刷全蛋液

  • 进烤箱,180度,上下火,中上层,18分钟

小贴士

1:牛奶不要一次性全部加入,因为各人的面粉吸水量不同,先加入80%,剩下的视面团情况添加;
2:在滚圆的时候,我有点手足无措的感觉,怎么滚都不是,建议大家找一些视频看一下,估计会比较清楚,还有就是多练习就能找到感觉;
3:我还没试过用黄油做面包,所以无法比较黄油和色拉油两者的区别,但黄油做的会比色拉油做的香,这个是肯定的,但用色拉油做出来的也很好吃呀;
4:开始揉面的时候会很粘手哦,千万不要随意添加面粉,随着你不断地摔打,面团会变得不再粘手的哦。

菜谱创建时间:2011-10-25 13:53:25

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