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腐竹白果胡椒猪肚汤的做法
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腐竹白果胡椒猪肚汤

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作者: 依依美食
依依美食

用料

腐竹白果胡椒猪肚汤的做法步骤

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步骤 1

猪肚买回来先冲洗一下,然后装进盆里,倒进1汤匙食用油和1汤匙盐,用手反复抓洗,用水冲洗干净

步骤 2

把猪肚翻转,倒进1汤匙食用油和1汤匙盐,用手反复抓洗,用水冲洗干净

步骤 3

倒进1汤匙盐和1汤匙生粉,用手反复抓洗,冲洗干净

步骤 4

翻转里面,同样用1汤匙盐和1汤匙生粉,用手反复抓洗,冲洗干净

步骤 5

把猪肚放进锅里,倒进没过猪肚的水,放进几块姜片,倒进1汤匙米酒,大火煮开后,再煮5分钟

步骤 6

捞起猪肚,用凉水冲洗一遍

步骤 7

用剪刀剪掉脂肪

步骤 8

翻转里面,用刀把一层白色的粘膜刮干净,把两条管子一样的剪开,再用盐抓洗一遍。这个时候闻一下猪肚,已经没有任何异味了

步骤 9

瘦肉和白果一起放进锅里煮开

步骤 10

白果去衣,瘦肉冲洗干净浮沫,胡萝卜切块

步骤 11

腐竹折成小段,用冷水泡发

步骤 12

白胡椒放进锅里(不用放油),小火炒至胡椒裂开(不炒的话,也可以直接用锤子把胡椒锥烂,但听说炒过的胡椒再煲,更有暖胃效果)

步骤 13

除腐竹外,全部的材料倒进锅里,加入适量的清水,大火煮开后,再煮20分钟,转小火煮1.5~2小时

步骤 14

每隔半个小时就捞出猪肚,沥干热水

步骤 15

放在水龙头下用凉水冲洗至凉透,再放进去煲,反复3~4次。这样煲出来的猪肚会很爽脆,如果你嫌麻烦,就省略这步,直接煲好再捞出来就是

步骤 16

汤快好的时间,捞起腐竹放进去,腐竹放进去以后再煲15~20分钟即可,放盐调味就行了

腐竹白果胡椒猪肚汤的小贴士

1:要想有暖胃的效果,就必须要放白胡椒,是胡椒粒而不是胡椒粉哦; 2:白果有微毒,一定不要多放,一锅汤十几粒差不多了,煮的过程毒性会挥发的; 3:腐竹要提前泡软,煲的时间不要太长,否则会烂掉就影响汤水的外观啦; 4:猪肚一定要清洗干净,否则煲出来的汤会有异味的; 5:大火煮开以后不要马上转小火,继续大火煮20分钟左右再转小火,这样煲出来的汤才会是奶白色的。

菜谱创建时间:2011-10-25 00:53:04
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