腐竹白果胡椒猪肚汤

作者： 依依美食

用料

• 猪肚 1个
• 胡萝卜 半个
• 白果 12-13粒
• 腐竹 4-5枝
• 瘦肉 150g
• 白胡椒 20多粒

腐竹白果胡椒猪肚汤的做法步骤

步骤 1

猪肚买回来先冲洗一下，然后装进盆里，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净

步骤 2

把猪肚翻转，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净

步骤 3

倒进1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净

步骤 4

翻转里面，同样用1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净

步骤 5

把猪肚放进锅里，倒进没过猪肚的水，放进几块姜片，倒进1汤匙米酒，大火煮开后，再煮5分钟

步骤 6

捞起猪肚，用凉水冲洗一遍

步骤 7

用剪刀剪掉脂肪

步骤 8

翻转里面，用刀把一层白色的粘膜刮干净，把两条管子一样的剪开，再用盐抓洗一遍。这个时候闻一下猪肚，已经没有任何异味了

步骤 9

瘦肉和白果一起放进锅里煮开

步骤 10

白果去衣，瘦肉冲洗干净浮沫，胡萝卜切块

步骤 11

腐竹折成小段，用冷水泡发

步骤 12

白胡椒放进锅里（不用放油），小火炒至胡椒裂开（不炒的话，也可以直接用锤子把胡椒锥烂，但听说炒过的胡椒再煲，更有暖胃效果）

步骤 13

除腐竹外，全部的材料倒进锅里，加入适量的清水，大火煮开后，再煮20分钟，转小火煮1.5~2小时

步骤 14

每隔半个小时就捞出猪肚，沥干热水

步骤 15

放在水龙头下用凉水冲洗至凉透，再放进去煲，反复3~4次。这样煲出来的猪肚会很爽脆，如果你嫌麻烦，就省略这步，直接煲好再捞出来就是

步骤 16

汤快好的时间，捞起腐竹放进去，腐竹放进去以后再煲15~20分钟即可，放盐调味就行了

腐竹白果胡椒猪肚汤的小贴士

1：要想有暖胃的效果，就必须要放白胡椒，是胡椒粒而不是胡椒粉哦； 2：白果有微毒，一定不要多放，一锅汤十几粒差不多了，煮的过程毒性会挥发的； 3：腐竹要提前泡软，煲的时间不要太长，否则会烂掉就影响汤水的外观啦； 4：猪肚一定要清洗干净，否则煲出来的汤会有异味的； 5：大火煮开以后不要马上转小火，继续大火煮20分钟左右再转小火，这样煲出来的汤才会是奶白色的。

菜谱创建时间：2011-10-25 00:53:04