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清蒸鲳鱼的做法
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清蒸鲳鱼

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作者: 咕咚姥姥
咕咚姥姥

清蒸鲳鱼的用料

清蒸鲳鱼的做法步骤

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步骤 1

鱼去腮,去内脏,洗净后鱼身两面剞直刀,备蒸鱼豉油、葱段、姜片

步骤 2

葱段竖切两半,摆在鱼盘里

步骤 3

将鱼平放在葱段上,使鱼受热更均匀

步骤 4

锅里加凉水,烧开后再将鱼放置笼屉上盖好锅盖,冒气后大火蒸4分钟取出

步骤 5

把盘中蒸鱼的水倒掉,姜片也捡出来

步骤 6

浇上适量蒸鱼豉油、橄榄油

步骤 7

再次上锅蒸3分钟,关火闷2分钟即可出锅

步骤 8

撒上点配料,香菜也可

清蒸鲳鱼的小贴士

1、鱼蒸到一半时间时,需要戴上隔热手套或用湿毛巾取出鱼盘,将盘中蒸鱼的水迅速倒掉后马上再放笼屉继续蒸,这样可有效去除鱼的腥味; 2、无需加盐,因为海鱼本身就有咸味,蒸鱼豉油也有咸味。低盐饮食有益健康; 3、蒸鱼要用大火,水烧开后再放鱼,盖上锅盖从冒汽开始计算时间———小一点的鱼5-7分钟、中等大小的鱼7-10分钟、大一点的鱼10-12分钟; 4、新鲜的鱼清蒸、清炖或红烧,能保存鱼的本色本味,肉质鲜美,营养成分也不易流失。给孩子吃最好不要油炸,否则不仅会破坏营养,还会增加很多有害的物质。 5、如果鱼不是很新鲜不要清蒸,采用红烧或煎的方法。

菜谱创建时间:2011-10-20 17:52:25
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