肝尖溜菜花

作者： 生活如此

用料

• 菜花
• 肝尖
• 红椒
• 香菜
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 鸡汁
• 水淀粉

肝尖溜菜花的做法步骤

步骤 1

要想肝尖软嫩的要点

步骤 2

先将肝洗净后切成片，切片之后千万不要再用水冲洗，保留肝中的原汁是肝尖软嫩的要点

步骤 3

切好的肝尖放在盘中，先放料酒、酱油、盐抓上劲，粘手时，再放干淀粉，千万不要放湿淀粉，因为肝中己渗出原汁，需要用干淀粉中和

步骤 4

锅中放宽油，五六成热放入肝尖迅速滑熟，看表面己无血水，即捞出控油备用

步骤 5

葱、姜、蒜切末备用。调一个碗汁：盐、酱油、味精、鸡汁、清水、淀粉。这个碗汁的量要大一些，保证肝尖和菜花的浓汁厚芡

步骤 6

菜花洗净后，掰成小朵，然后焯水捞出后，备用。焯水时间要在一分钟以上。保证软嫩焯熟

步骤 7

红椒切片，香菜切段备用

步骤 8

锅中放油，爆香葱、姜、蒜

步骤 9

倒入滑好油的猪肝炒散后，倒入焯熟的菜花，再倒入红椒片炒匀

步骤 10

然后，倒入调好的芡汁收浓即可，盛盘后，撒上香菜段

菜谱创建时间：2011-10-18 21:06:09