圆白菜回锅肉的做法

圆白菜回锅肉

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作者: 生活如此
生活如此

圆白菜回锅肉的用料  

圆白菜回锅肉的做法步骤

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  • 猪五花肉,提前煮熟切片,这一步省了不写了,不会的再问我。香干切坡刀片。葱姜切末,红椒切段

  • 这一步重点介绍汽蒸圆白菜,脱水变熟,还保持一定的脆感:圆白菜一定要用手撕,而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子。平底锅上面铺一块屉布,撒上100毫升的清水,盖上盖后开火,见有蒸汽冒出时,掀盖放入圆白菜叶子,迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出,沥干水分备用

  • 看一看圆白菜蒸熟后的样子,不但熟了,而且还有一定的脆感,回锅一炒,非常好吃

  • 将香干,肉片分别入油锅,炸至微黄色,捞出备用

  • 调制好碗汁备用:按1:1,放入郫县豆瓣酱,甜面酱,少许老抽调色,白糖;鸡精;料酒各少许

  • 圆白菜一定最后放入锅中!保持脆感!锅中放油,爆香葱姜末后,倒入碗汁炒香,再倒入炸好的香干;肉片炒匀入味,倒入圆白菜,迅速炒匀出锅

圆白菜回锅肉的小贴士

1.必须坚持手撕,不用菜刀,而且,手撕时要去掉菜梗,只要叶子!
2.在爆炒之前,圆白菜要先用汽蒸的方法脱水变脆,控干水分,然后再爆炒,闭着眼你都能炒好!

菜谱创建时间:2011-10-18 16:18:05
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