茄子卤

作者： titi的懒人厨房

淋在凉面上就成了茄子打卤面，好吃，但是热量不算高！因为茄子没炸过！

用料

• 茄子 3个
• 鸡胸肉 150克
• 鸡蛋 3个
• 青红彩椒各 1/2个
• 洋葱 1/2个
• 大蒜 2小粒
• 八角 1颗
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 糖 1汤匙
• XO酱 1茶匙（这是按我个人喜好加的）
• 生粉 2茶匙

茄子卤的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用

步骤 2

茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟

步骤 3

鸡蛋打散放适量盐；洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁

步骤 4

鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用

步骤 5

起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油（生抽老抽）、糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可

茄子卤的小贴士

肉可按个人口味用猪肉、牛肉等，最省事的方法就是买绞好的肉，如免治牛肉、免治猪肉等 茄子进微波炉先热15分钟是为了减少之后干煸茄子的时间 调料的种类和量可按个人口味调整，加一勺XO酱只为味道更鲜美，可是加其他酱如海鲜酱、蒜蓉豆豉酱等 有什么剩菜剩肉也可以倒进去一起打卤

菜谱创建时间：2011-10-21 23:28:26