绿豆糕

作者： 简_单

这个绿豆糕的制作方法与传统的不一样,方子是群友杜若发的,杜美女是用的她的群友星星的方子,不管是星星,还是杜若,在这里先谢了哈,我用的是她们两倍的量做的,在这里给大家参考下

用料

• 去皮绿豆粉 500克
• 中筋面粉 100克
• 糯米粉 100克
• 自磨无淀粉糖粉 100克
• 葡萄糖粉 100克
• 无盐黄油 180克
• 玉米油 120克
• 盐 5克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

1、 将绿豆粉和面粉及糯米粉混合均匀放入蒸锅中隔水蒸熟,蒸的时候粉面上隔块纱布,以免水汽进入，这一步没有拍图，拍的是蒸好的图

步骤 2

将粉类过筛,我的锅小,是先将绿豆粉蒸了快一个小时，然后再将面粉及糯米粉混合一起蒸30分钟，最后将三种粉类混合均匀一起过的筛

步骤 3

将黄油融化,我的做法是将黄油和玉米油一起放锅烧开或蒸一下,免得吃生玉米油，这一部分我没拍图，应该大家都会的哈

步骤 4

将糖粉及葡萄糖粉及盐混入绿豆粉内,倒入全部的黄油及玉米油,用双手搓均匀,然后再过筛(原方这里没有过筛,但我觉得过筛后粉类更细腻)

步骤 5

5、 将过筛后的粉填入模具,四周都压实成型,用一块干净面板盖在模具上,然后把模具翻转过来,按下按钮,将绿豆糕推出,绿豆糕就做好了。

绿豆糕的小贴士

1、我是用去皮绿豆自己磨的粉，磨粉的时候要尽量的磨到最细，如果买得到去皮绿豆粉最好 2、葡萄糖不可省，这是增加糕体入口即化的关键 3、每混入一样，最好都过筛一次，这样糕体更细腻 4、刚压出来的绿豆糕不能重叠放，而且要轻拿轻放，以免破坏花纹，冷藏一晚后糕体就会结实一些

菜谱创建时间：2013-06-08 09:28:22