肉桂苹果翻转蛋糕

作者： Rachel_空白格

做这个的时候主要是参考了顶级厨师-钱云娜的方子 原地址：http://weibo.com/1867917784/zwRaZ9Yni 不过实际上这个方子已经被窝改的不成人形了。。。窝都不好意思说是她的做法了。。。ˋ(′～‘)ˊ 很好吃的蛋糕 肉桂+红糖+苹果果然很搭！

用料

• 苹果 1个（大）
• 肉桂粉 一小勺 大约3-5g(煮苹果)
• 白砂糖 30g(加入蛋清)
• 红糖 30g(煮苹果)
• 水 35g
• 鸡蛋 3个
• 低粉 60g
• 食用油 35g
• 泡打粉 1.5g

肉桂苹果翻转蛋糕的做法步骤

步骤 1

先煮苹果，苹果去皮切片，厚度大约2-3毫米比较好，把煮苹果用的水、白砂糖、红糖和肉桂粉一起放进锅子里煮。

步骤 2

煮到苹果变软，糖汁比较浓稠的时候关火。

步骤 3

预热烤箱170度，八寸方盘底部和四周薄薄的抹上一层油，把苹果铺满底部，倒上汤汁然后进烤箱170度烤30分钟后拿出放凉。

步骤 4

做蛋糕面糊，蛋黄和蛋清分离，蛋清注意要放到无水无油的盆里，蛋黄加白砂糖打发到颜色变淡体积膨大。

步骤 5

蛋黄颜色变淡体积膨大后分3次加食用油，每一次加都要用电动打蛋机充分融合后再加。加完之后蛋黄糊有光泽而且很粘稠。之后加入水搅拌均匀。

步骤 6

加入过筛的低粉和泡打粉，用刮刀上下拌匀（不要画圈)至无面粉疙瘩.

步骤 7

分三次加入白砂糖打发蛋白至湿性打发，挖三分之一的蛋白到蛋黄面糊中，同样上下拌匀然后全部倒入蛋白中拌匀即成蛋糕面糊。

步骤 8

烤箱预热170度，面糊倒入刚刚烤苹果的盘里，刮平整表面，放入烤箱下层烤35-45分钟即可。

步骤 9

蛋糕烤好之后用刀四面边上划一下，倒扣很容易就会自动脱模。放凉后就可以切块享用啦。

肉桂苹果翻转蛋糕的小贴士

底部实际上是属于海绵蛋糕，比较松软，喜欢扎实口感的童鞋也可以尝试磅蛋糕！ 因为上面的苹果偏甜，蛋糕糖量已经很低啦，可以不用再减糖~ 陪黑咖啡或者茶都是很好吃的哟~

菜谱创建时间：2013-06-01 17:18:05