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香煎藕饼的做法
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香煎藕饼

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作者: Rachel_空白格
Rachel_空白格
#寻找记忆中的味道# 从开始喜欢在厨房里转悠开始 妈妈每个周末都会教我做点东西。 这个礼拜妈妈买了胖嘟嘟超级爽脆的新鲜莲藕回来 正好她在包粽子 手忙不过来了 窝就自告奋勇 妈妈就用口述的方式让窝自己做这道菜。 妈妈在窝的记忆里是一个什么菜都能从她手里变出来的全能妈妈 从家常小菜到中式各式点心,几乎没有她不会的。所以从小窝就喜欢在厨房转悠 帮妈妈洗菜切菜的打打下手 看妈妈麻利的手脚变化出一道道的佳肴真的超级佩服!今年 窝开始迷上了烘焙 面包 蛋糕 饼干 这些是妈妈不曾接触的领域 看着妈妈吃着甜点笑着告诉我好吃的表情 窝明白了妈妈从小到大是以怎样幸福的心情在为全家人做饭!而妈妈也逐渐开始迈入中年的步伐 所以除了西点之外 窝也希望能够学到妈妈味道的家常菜。上了班之后 回到家已经七八点 妈妈依旧备着热气腾腾的饭菜和爸爸一起等我吃饭 每顿可口的晚餐让我工作的疲劳瞬间消散。周末呢 就和妈妈一起混在厨房里 她教窝做菜 窝拉她一起做甜点 很快乐~ 这道香煎藕饼 脆脆的莲藕和着鲜嫩的猪肉 真的很适合初秋食用~ 换了炸的模式用煎 少油更健康~

用料

香煎藕饼的做法步骤

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步骤 1

首先把少量五花肉块洗净剁成肉糜,肉为瘦肥相间较好吃上去不会柴。

步骤 2

然后把葱、姜、料酒、生抽、盐、味精、糖按照肉的量调味,最后加入少量水按一个方向搅匀直到看不见水为止。

步骤 3

莲藕洗净切片,大约0.5cm,尽量不要太厚或者太薄,片片均匀。

步骤 4

两片莲藕中间夹上肉馅,按一下让肉馅陷进莲藕里面的孔。

步骤 5

鸡蛋打散之后加大约2g的盐和少量的白胡椒调味,加入面粉和水,一点点加,面糊能挂在莲藕上就好不要太厚。

步骤 6

用口径小一点的平底锅(最好不粘锅),放油的量大约可以没过一片莲藕,油七成热的时候藕饼挂上面糊放入锅里,下面面糊成形之后翻面,第二面面糊也成形之后用小火慢煎直到金黄色就可以出锅了。

步骤 7

番茄酱上撒上现磨的胡椒粒之后就可以开动了~

香煎藕饼的小贴士

1. 肉馅一定要加少量水较上劲之后会口感比较好~ 2. 面糊里面加一点点的盐和白胡椒会让面糊很香更好吃~ 3. 藕盒刚放进去的时候一定要用中火让面糊成形,窝一开始就是火太小导致第一锅的饼上面糊都散掉了=。=,两面面糊都固定住了之后开小火慢煎,一直火太大的话会外面藕焦了里面肉馅却是生的哦~ 4. 蘸酱可以自己随意发挥~ 5. 用料参考:肉糜一小碗、圆胖型莲藕大约25cm长,成品大约12个。

菜谱创建时间:2013-08-31 19:37:50
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