简易版烤鸭

作者： 尚食之文

用料

• 净鸭 1只（约1000克）
• 葱 10克
• 姜 5克
• 桂皮 5克
• 花椒 5克
• 大料 5克
• 香叶 2片
• 麦芽糖 2大勺
• 料酒 1小勺
• 温水 少许
• 甜面酱 125克
• 白糖 20克
• 香油 1大勺

简易版烤鸭的做法步骤

步骤 1

将鸭子内外清洗干净，放入开水锅中焯烫，不断将热水淋在外皮上，烫约3分钟后捞出，沥去水份，晾干。放入盆中，放入全部的腌料，给鸭子做个全身按摩，肚内也抹上些腌料，腌制24小时

步骤 2

将鸭子切去头、项，穿到转叉上，使之固定住

步骤 3

将刷料放在一起，搅匀成糖汁，刷到鸭子身上

步骤 4

将转叉放入预热好的烤箱内，180度，烤50分钟

步骤 1

将甜面酱、白糖倒入碗中，搅匀，再放入香油，搅匀。将碗放到水已经烧开的蒸锅中，蒸25分钟

步骤 2

用锋利的刀，将烤鸭趁热片成薄片，搭配上葱白丝、黄瓜、甜面酱等，卷入薄饼中即可

菜谱创建时间：2011-10-31 21:01:28