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香菜皮蛋鱼片汤的做法
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香菜皮蛋鱼片汤

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作者: 盘子会唱歌
盘子会唱歌

香菜皮蛋鱼片汤的用料

香菜皮蛋鱼片汤的做法步骤

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步骤 1

准备原料:鱼片,皮蛋,香菜

步骤 2

鱼片加生粉,料酒,姜片,蛋清,鸡精,调匀,腌制片刻

步骤 3

皮蛋去壳,切块

步骤 4

锅内倒入适量食用油,爆香姜片,干辣椒

步骤 5

之后往锅里倒入适量的废水

步骤 6

大火烧滚后,快速的滑入鱼片

步骤 7

待汤汁继续沸腾翻滚时,加入皮蛋

步骤 8

再次沸腾1分钟后,加入一把香菜,关火

步骤 9

加入鸡精,盐,胡椒粉等调料即可,吃前淋一点芝麻油提香

香菜皮蛋鱼片汤的小贴士

1、鱼片,我选用的是鲢鱼,不想自个辛苦的话,完全可以在卖鱼的地方让老板帮忙剔成片。 2、鱼片事先用生粉蛋清等调料腌制,充分入味,让鱼片口感更滑嫩。 3、下锅前,事先爆香姜片,然后加入开水,可以让姜香味充分发挥出来,有效去腥。 4、香菜最后放,让这道汤的香气更浓郁。

菜谱创建时间:2011-10-31 02:23:36
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