豆面糕

作者： 海蓝澜

豆面糕，俗称驴打滚。材料很好找，也很简单，喜欢吃软糯点心的，不妨试试这款老北京小吃。

用料

• 红豆 150克
• 冰糖 50克
• 水 500ml
• 糖桂花 25ml
• 黄豆面 250克
• 糯米粉 250克
• 清水 250克

豆面糕的做法步骤

步骤 1

红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上

步骤 2

泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水

步骤 3

水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上

步骤 4

半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂

步骤 5

关火，调入糖桂花，拌匀

步骤 6

微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状

步骤 7

黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒

步骤 8

直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味

步骤 9

炒好的豆面过筛，放凉

步骤 10

糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分

步骤 11

用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平

步骤 12

把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热

步骤 13

取少量炒好的黄豆面撒在案板上

步骤 14

把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压

步骤 15

糯米面团最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平

步骤 16

紧密的从一头翻卷，成卷状

步骤 17

切割卷好的豆面糕，每段4cm左右

步骤 18

将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成

豆面糕的小贴士

1.切割时，刀要尽量锋利。 2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存，但黄豆面容易吸潮，所以黄豆面要放在干燥处，随吃随撒。

菜谱创建时间：2011-10-30 12:08:55